home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / rcp / sauteshp.rcp < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-29  |  3KB
  1. From: Cheryl <feathers@eskimo.com>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: %Sauteed Shrimp and Prawns With Spicy Plum Sauce
  4. Date: Fri, 11 Aug 1995 17:23:46 -0700 (PDT)
  5. Message-ID: <Pine.SUN.3.91.950811172216.10829B-100000@eskimo.com>
  6.  
  7.  
  8.       Sauteed Shrimp and Prawns with Spicy Plum Sauce
  9.  
  10.       1 lb Medium shrimp, peeled and
  11.            Deveined
  12.       3 ts Oil, divided
  13.       1 lg Yellow bell pepper, stemmed,
  14.            Seeded and cut into very
  15.            Thin strips
  16.       2 md Green onions, thinly sliced
  17.     3/4 c  Spicy Plum Sauce (see
  18.            Separate recipe)
  19.       1 tb Finely minced cilantro
  20.  
  21.   1. Prepare the shrimp and refrigerate until ready to cook.
  22.  
  23.   2. In a heavy skillet, heat 1 teaspoon oil over medium heat.  Add half of
  24.   the shrimp and saute until pink and just cooked through, about 2 minutes.
  25.   Do not overcook.  Remove from the pan and heat another teaspoon oil.  Add
  26.   the remaining shrimp and cook as before.  Remove from the pan.
  27.  
  28.   3. Put the remaining teaspoon oil in the pan.  Add the bell pepper and
  29.   green onions; saute 3 minutes.  Add the plum sauce and simmer 2 minutes.
  30.   Stir in the shrimp and cook over medium-low heat 2 minutes.
  31.  
  32.   4. Sprinkle with cilantro and serve.
  33.  
  34.  
  35.  
  36.       Spicy Plum Sauce
  37.  
  38.   1 1/2 lb Plums
  39.       1 tb Oil
  40.       2 md Cloves garlic, peeled and
  41.            Finely minced
  42.     1/4 c  Minced fresh gingerroot
  43.     1/2 ts Five-spice powder
  44.     1/2 c  Lime juice
  45.            OPTIONAL: 1 tbsp dry sherry
  46.       5 tb Brown sugar
  47.     1/2 ts Asian chili paste with
  48.            Garlic (see note)
  49.     1/4 ts Salt
  50.  
  51.   1. Pit the plums and coarsely chop.  Put into a food processor and puree.
  52.  
  53.   2. In a heavy, medium-sized saucepan, heat the oil over medium heat.  Add
  54.   the garlic and ginger; saute 2 minutes.
  55.  
  56.   3. Stir in the plum puree, five-spice powder, lime juice, optional sherry,
  57.   brown sugar, chili paste and salt.  Bring to a boil, reduce the heat and
  58.   simmer 25 minutes.  Stir often.
  59.  
  60.   4. Remove from the heat and cool.  Transfer to jars and refrigerate or
  61.   freeze.
  62.  
  63.   Note: Chili paste with garlic can be found in the Asian section of major
  64.   supermarkets.
  65.  
  66.   Data per tablespoon:
  67.   Calories.....27    Carbohydrates.....6g    Monounsaturated fat.....0g
  68.   Protein......0g    Sodium..........18mg    Polyunsaturated fat.....0g
  69.   Fat..........0g    Saturated fat.....0g    Cholesterol............0mg
  70.  
  71.   Adapted from "Summer Fruit - A Country Garden Cookbook" by Edon Waycott.
  72.  
  73.  
  74.  
  75.